愛知県犬山市の造園屋 株式会社ニワ暮ラフト

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ブログ

庭との暮らし
2022.09.30

盆柿

甘柿と渋柿が混ざった柿です
隣の実家にある盆柿が収穫時期を迎えました。
子供は食べ放題といって喜んでいます。

試しに切ってみました。種のまわりは黒いゴマのような部分があって、甘く感じ、そうでない部分はとても渋くて食べられません。

渋柿をかじったときの猛烈な渋みはポリフェノールの一種であるタンニンが原因で、タンニンが不溶化すると黒いゴマのようになって、渋みを感じなくなるそうです。(今回調べて初めて知りました。)

このように形のよいムチっと張ったものは全体に種があり、甘い証拠です。私も子供の頃は爪で少し皮をめくってみて黒いかどうか調べてからかじりました。 いくらでも成っているので、甘い部分だけかじってポイと捨てます。

実家には他にも次郎柿と富有柿があって収穫期は11月頃ですが、どちらも甘柿なので、食べるメインはそちらです。

田舎の家のまわりには柿の木があることが多くて、そんな風景がのどかで好きです。

〒484-0817 愛知県犬山市字郷西23番地2

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